Select Menu

Semua Resep

Masakan Nusantara

Family Surprise

Bekal Si Kecil

‹
›

Seafood

Daging

Menu Piknik

Info Bunda

Masakan Bunda - Resep Ikan Tongkol Cabe Hijau - Ikan tongkol merupakan jenis ikan yang paling sering dijadikan olahan masakan Nusantara. Selain rasa daging yang gurih, ikan tongkol ini termasuk ke dalam harga yang ekonomis dan mudah didapat. 
Salah satu jenis hewan laut yang sangat bergizi ini sangatlah nikmat jika dioleh dengan bumbu yang pedas, asin, dan berkuah segar. Kategori tersebut dirangkum ke dalam Resep Ikan Tongkol Cabe Hijau seperti yang ada di bawah ini.

Bahan-bahan :
  • 350 gram ikan tongkol.
  • 3 buah tomat hijau, potong wedges
  • 3 buah tomat merah, potong wedges.
  • ¼ sdt garam.
  • ¼ sdt merica bubuk.
  • ¼ sdt gula pasir.
  • 1 sdt air jeruk nipis.
  • 1 batang serai, memarkan.
  • 1 lembar daun salam.
  • 200 ml air.
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis.
Bumbu Halus:
  • 6 siung bawang merah.
  • 2 siung bawang putih.
  • 4 buah cabai hijau besar.
  • 4 buah cabai hijau keriting.
  • 2 buah cabai merah keriting.
Cara Memasak :

  1. Pertama-tama, lumuri ikan tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Kemudian, goreng ikan tongkol tersebut. Tiriskan.
  2. Setelah itu, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam. Aduk rata hingga harum.
  3. Lalu, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan bumbu.
  4. Selanjutnya, tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.
  5. Tuangkan air dan potongan tomat. Aduk kembali dan tunggu hingga air mendidih.
  6. Sajikan di atas piring saji.
Sepertinya sedap sekali bukan, masakan ikan tongkol di atas? Rasa pedas dari campuran cabe hijau dan merah, rasa asam dari tomat yang direbus bersama air, dan pastinya ikan tongkol yang bumbunya sangat meresap. Resep Ikan Tongkol Cabai Hijau tadi bisa disesuaikan dengan rasa pedas sesuai selera dan semoga membantu Anda dalam membuat sajian olahan ikan tongkol.
- -
Masakan Bunda - Resep Kerang Saus Tiram kali ini, kami menggunakan kerang batik yang dagingnya tipis namun lebih gurih ketimbang kerang hijau.
Bumbu kuahnya dengan saus tiram yang sudah tidak diragukan lagi rasanya asin, gurih, asam, dan pedas akan menggoyang lidah Anda. Menyantap seafood, terutama kerang, saat ini lagi nge-hits dan menjadi pilihan santapan utama bagi para pecinta seafood. Membuatnya sendiri dengan resep dari saya juga rasanya tidak akan kalah dengan yang ada di warung seafood langganan Anda.


Bahan-bahan :
  • 750 gram kerang batik dengan cangkangnya.
  • 2 sdm saus tiram.
  • 2 sdm saus tomat.
  • 1 sdm saus sambal.
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar.
  • 2 cm jahe, memarkan.
  • ¼ sdt merica bubuk.
  • ¼ sdt garam.
  • 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan air.
  • 1 batang daun bawang, iris tipis.
  • Minyak secukupnya.
  • Air secukupnya.
Cara memasak :

  1. Goreng kerang batik di dalam minyak panas hingga berubah warna dan setengah kering. Sisihkan.
  2. Setelah itu, panaskan minyak untuk menumis bawang putih, daun bawang, dan jahe hingga harum dan berubah warna. Kemudian, tambahkan saus tiram, tomat, sambal, garam, dan merica bubuk. Aduk rata, lalu tuangkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
  3. Jika sudah mendidih, tambahkan larutan tepung sagu untuk mengentalkan kuahnya. Aduk rata.
  4. Terakhir, masukkan kerang batik, aduk-aduk hingga bumbu tercampur dengan kerangnya.
  5. Kerang saus tiram telah siap disajikan.
Resep Kerang Saus Tiram di atas, jika tidak selera dengan kerang batik, bisa diganti dengan jenis kerang lain sesuai selera anda, seperti kerang hijau, kerang srimping, kerang darah, dan lain-lain. Jika memasak kerang pastikan dibuka terlebih dahulu cangkangnya supaya bumbu dapat meresap. Selamat mencoba :)
- -
Masakan Bunda - Resep masakan ikan yang akan kami bagikan untuk Anda, yaitu Resep Ikan Mas Pesmol. Jika dilihat dari bumbunya memang hampir mirip dengan Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning, namun ada beberapa tambahan rempah-rempah lain yang akan menambah rasa di kuahnya. Salah satu resep aneka olahan ikan ini juga lebih banyak irisan-irisan bawang merah bahkan ada yang sengaja dibiarkan utuh untuk pelengkap. Untuk ikan yang kami gunakan disini ialah ikan mas, jika Anda kurang selera dengan ikan tersebut, bisa diganti dengan ikan lainnya.

Resep IkanMas Pesmol merupakan masakan yang sudah menjadi hidangan favorit di Indonesia, karena rempah-rempah yang digunakan sangat banyak dan rasanya yang gurih. Dimakan bersama nasi putih hangat pastilah akan tercapai kepuasan untuk perut kita.


Bahan utama :
  • ½ Kg ikan mas.
  • 1 sdm air jeruk nipis.
  • 1 lembar daun salam.
  • 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya dan iris tipis serong.
  • 1 batang serai, memarkan.
  • 250 cc air bersih.
  • 8 butir bawang merah, kupas dan biarkan utuh.
  • 15 cabai rawit, biarkan utuh.
  • 2 sdt garam.
  • 2 sdt gula pasir.
  • Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng.
Bahan yang dihaluskan :

  • 1 cm jahe.
  • 1 cm lengkuas.
  • 1 cm kunyit.
  • 4 butir kemiri, sangrai.
  • 6 siung bawang merah.
  • Garam dan gula secukupnya.
Cara memasak :

  1. Pertama-tama, lumuri ikan mas sambil diremas-remas dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit. Diamkan selama 15 menit. Setelah itu, goreng sampai keemasan. Angkat, tiriskan.
  2. Kemudian, panaskan minyak lagi untuk menumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum. Lalu, tuangkan air, gula, dan garam. Masak hingga matang dengan sedikit mengental dan cicipi kuahnya.
  3. Selanjutnya, tambahkan bawang merah utuh dan cabai. Aduk hingga rata.
  4. Terakhir, masukkan ikan mas yang telah digoreng. Aduk rata. Jika selera bisa ditambahkan dengan cuka.
  5. Ikan mas pesmol sudah siap dihidangkan.
Resep Ikan Pesmol di atas sangat mudah, bukan? Jadi perbedaan antara Resep masakan pesmol dengan resep masakan bumbu kuning adalah terletak pada rasa kuahnya dan bawang merah yang sengaja utuh untuk pelengkap rasa di Resep Ikan Mas Pesmol. Kuahnya pun juga cenderung lebih kental daripada Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba :) 
- - -
Masakan Bunda - Cara Memasak Resep Semur Daging Sapi. Seperti yang sudah kita ketahui bersama, hari raya Idul Adha atau juga lebih dikenal oleh orang Indonesia sebagai hari raya Kurban selalu identik dengan acara pembagian daging hewan kurban. Tidak hanya daging kambing, daging sapi biasanya juga banyak dibagikan. Apabila teman teman belum mempunyai ide masakan apa yang nanti dibuat, kami sarankan untuk mencoba Resep Semur Kecap dengan Daging Sapi. Ya, selain resep Rendang Daging Sapi, salah satu olahan resep masakan daging yang patut kita coba di saat moment spesial seperti Idul Adha kali ini adalah Resep Masakan Semur Daging Sapi yang manis dan legit.

Memang banyak sekali variasi masakan resep semur yang bisa kita buat, seperti resep semur ayam, Resep semur daging kambing dan yang lainnya. Tetapi untuk kali ini saya akan mengajak teman teman untuk mencoba membuat Resep Semur Daging Sapi. Seperti variasi resep semur lainnya, semur daging sapi yang berwarna coklat kehitaman ini terasa manis dan legit sekali di mulut kita. Perpaduan bumbu rempah, bumbu lokal dan kecap manis nya benar benar memberikan sensasi rasa yang berbeda. Pokoknya tidak kalah lah dengan variasi resep daging sapi dari luar, seperti steak sapi, bistik dan yang lainnya. Untuk itu pemilihan bahan bahan bumbu dan kecap manis yang digunakan sangatlah penting untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Tentu, selain pemilihan kualitas kecap dan bumbu bumbu yang digunakan, bahan baku utamanya yaitu daging sapi juga sangat menentukan hasil jadi dari Resep Semur Daging ini. Kami sarankan untuk tidak mencuci daging tersebut supaya tekstur daging dan rasanya tidak berubah. Sebagai gantinya, teman teman bisa merebus dahulu sebentar daging tersebut sebelum digunakan untuk membuang sisa sisa darah dan kotoran yang mungkin menempel. Proses perebusan ini tidak perlu lama, hanay sebentar saja supaya kaldu nya tidak banyak di buang. Potong daging sapi tidak terlau besar supaya bumbu nya nanti meresap sampai ke dalam dagingnya. Apabila teman teman ingin memasak semur daging untuk semua anggota keluarga dan ada dianatara mereka yang tidak suka pedas, lebih baik penggunaan merica dan cabainya nya disesuaikan atau bisa juga dihilangkan. Oke, untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bumbu bumbu resep daging sapi semur dan cara membuatnya di bawah ya.

Bahan-Bahan :
  1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah 500 gram daging sapi. Lebih bagus yang bagian has dalam, tetapi bagian yang lain juga tidak masalah sih. Rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan sisa darahnya.
  2. Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 8 pcs. Kupas dahulu sebelum digunakan.
  3. Buah Tomat merah ukuran besar sebanyak 1 pcs. Cuci bersih dahulu sebelum digunakan.
  4. Buah cabai Merah Besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  5. Jahe yang sudah dibersihkan dan di kupas kurang lebih sepanjang 4-5 cm.
  6. Kemiri kurang lebih 3 pcs.
  7. Serai kurang lebih 2 batang.
  8. Merica halus atau bubuk sebanyak setengah sendok teh.
  9. Cengkeh kurang lebih 5 pcs.
  10. Pala bubuk atau pala halus kurang lebih setengah sendok kecil.
  11. Garam dapur beryodium kurang lebih 1 sendok teh.
  12. Kecap Manis Kental kurang lebih 100 ml. Pilih yang benar benar kental supaya hasilnya legit.
  13. Air bersih untuk kaldu kurang lebih 1.2 liter.
  14. Minyak goreng sedikit saja untuk menumis bumbu bumbunya.

Cara Membuat :

  1. Potong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan. Jangan terlalu besar supaya lebih meresap bumbu bumbunya.
  2. Siapkan satu panci dan isi dengan air. Rebus daging yang sudah di potong potong di atas.
  3. Sambil menunggu daging lunak, haluskan bawang merah, tomat, kemiri, jahe, bawang putih dan tomatnya untuk bumbu tumisan.
  4. Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya. Masukkan bumbu bumbu diatas yang sudah dihaluskan dan tumis dengan api sedang. Aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum.
  5. Masukkan serai, cengkeh, pala bubuk, merica dan garam ke dalam tumisan diatas. Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  6. Angkat daging dan tiriskan. Masukkan daging ke dalam tumisan dan aduk aduk sebentar sampai tercampur rata.
  7. Masukkan daging dan bumbu tumisan kembali ke dalam air kaldu rebusan daging. Aduk aduk sampai daging benar benar lunak.
  8. Tambahkan garam dan kecap manisnya. Aduk kembali sampai daging benar benar empuk.
  9. Cicipi dan tambahkan garam dan kecap apabila diperlukan. Pastikan daging benar benar empuk dan air rebusan sudah menyusut.
Bagaimana menurut teman teman cara memasak Resep Semur Daging Sapi diatas? Tidak terlalu sulit kan. Kalau mau, resep semur diatas bisa di tambahi dengan kentang di dalam nya supaya hasilnya lebih menarik. Selain rasa daging yang empuk, bumbu semur yang merasuk di dalamnya benar benar membuat lidah kita dimanjakan dengan cita rasa khas masakan indonesia. 
-
Masakan Bunda - Resep Gulai Kari Kambing ini berasal dari daerah paling barat Indonesia, yaitu Aceh atau juga terkenal dengan sebutan Nanggroe Aceh Darussalam. Seperti resep dengan bumbu gulai kari pada umumnya, resep khas Aceh dengan bahan utama daging kambing ini berkuah kental dengan rasa gurih. Ya, selain menggunakan daging kambing segar sebagai bahan utamanya, resep kari kambing Aceh ini menggunakan santan kental sehingga citarasanya sangat gurih dan legit. Selain itu bumbu kari kambing ini atau masyarakat setempat juga menyebutnya kare kameng juga menggunakan berbagai macam bumbu rempah untuk meningkatkan citarasanya. Biasanya resep masakan Indonesia ini sebagai teman menyantap roti jala, tetapi kalau mau dinikmati bersama nasi putih juga enak kok. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bumbu resep kambing dan cara membuat kari kambing Aceh dibawah ini.


Bahan-bahan :

  1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging kambing segar kurang lebih sebanyak 1/2 kg. Potong daging kambing yang akan digunakan sesuai selera (ukuran sekitar 2 cm-4 cm bentuk kotak).
  2. Kayu manis kurang lebih sepanjang 3 cm saja.
  3. Kapulaga untuk memberikan aroma khas sebanyak 2 pcs.
  4. Santan kental yang diambil dari perasa parutan kelapa kurang lebih sebanyak 1/4 liter saja.
  5. Bunga lawang atau pekak kurang lebih 1 pcs saja supaya aroma khasnya keluar.
  6. Buah tomat ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 buah saja. Cuci bersih tomatnya lalu iris iris sesuai selera.
  7. Cengkeh kurang lebih sebanyak 2-3 pcs saja.
  8. Garam dapur beryodium sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
  9. Air bersih secukupnya.
  10. Minyak goreng secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1-2 sendok makan untuk menumis bumbu gulai karinya.

Bahan-bahan Bumbu :

  1. Bawang merah kurang lebih sebanyak 6 pcs saja. Kupas kulit luarnya lalu belah belah supaya mudah saat diuleg nantinya.
  2. Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 2 cm saja. Kupas kulit luarnya sebelum dihaluskan.
  3. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 siung saja. Kupas kulit luar bawang lalu potong menjadi beberapa bagian supaya mudah saat akan dihaluskan.
  4. Buah cabai merah sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 6-7 buah.
  5. Adas manis atau disebut juga anis kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja. Sangrai anis dahulu sebelum dihaluskan.
  6. Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 1 cm saja.
  7. Ketumbar yang sudah disangrai sebelumnya kurang lebih sebanyak 1 sendok makan saja.

Cara Membuat :

  1. Langkah pertama rebus air sampai mendidih lalu masukkan daging kambingnya (daging jangan dimasukkan sebelum airnya mendidih). Masak hingga hampir empuk sambil dibuang kotoran kotoran atau busa yang keluar (daging kambing tidak perlu dicuci terlebih dahulu supaya tidak bau).
  2. Angkat dan buang air bekas rebusannya. Isi kembali panci dengan air yang baru, rebus sampai mendidih lalu masak kembali daging kambing sampai empuk.
  3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai dan bumbu gulai kari diatas sampai halus. Sebaiknya dihaluskan dengan cara manual atau diuleg supaya sari bumbunya benar benar keluar.
  4. Siapkan wajan pengorengan dengan api sedang kecil lalu beri minyak goreng secukupnya.
  5. Masukkan bumbu kari kambing yang sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sampai tercium bau harum khas tumisan.
  6. Masukkan kapulaga, pekak, kayu manis dan cengkehnya lalu aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
  7. Masukkan daging kambing yang sudah empuk dan dipotong potong sebelumnya ke dalam penggorengan diatas. Aduk aduk semua bahan supaya tercampur sempurna.
  8. Masukkan santan lalu aduk aduk kembali sampai santan mendidih. Ingat proses pengadukan jangan sampai terlewati supaya santannya tidak pecah.
  9. Masukkan garam dapur beryodium dan irisan tomatnya. Aduk aduk kembali dan masak sampai bumbu resep kambing nya meresap ke dalam dagingnya dan empuk.
  10. Sebelum diangkat cicipi dulu dan tambahkan garam dapur apabila diperlukan. Air juga bisa ditambahkan sedikit kalau kuah sudah mengental tetapi dagingnya belum empuk.

-
Masakan Bunda - Pada umumnya kita mengenal sate yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya dibakar. Bisa dengan bumbu kacang seperti sate madura atau solo dan bisa juga menggunakan bumbu kecap yang lebih sederhana dan mudah cara membuatnya. Tetapi kali ini kita akan membuat resep kambing sate dengan cara digoreng. Ya, resep sate kambing goreng memang tidak begitu populer, tetapi rasanya yang khas dengan bumbu sate spesial ternyata enak juga. Bahkan menurut kabar yang saya dapat, beberapa mantan Presiden kita pun sangat menyukai masakan sate goreng kambing ini. Cara membuat sate kambing goreng juga lebih sederhana. Teman teman tidak perlu repot untuk mebakar atau memanggangnya. Nah, mumpung kita lagi dapat jatah daging kambing, yuk kita buat sate kambing goreng yang enak dan empuk rasanya.


Bahan-bahan :

  1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah daging kambing yang masih segar kurang lebih sebanyak 1/2 kg. Kalau suka teman teman bisa mencampurnya dengan jeroan kambing, cuma hati hati buat penderita hypertensi atau kolesterol tinggi sebaiknya menghindarinya.
  2. Buat tomat hijau sayur secukupnya atau kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 buah. Cuci bersih lalu iris kasar untuk hiasannya.
  3. Buah cabai rawit segar sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 4-6 buah. Cuci bersih lalu iris iris kasar.
  4. Bawang putih ukuran sedang kurang lebih sebanyak 4 pcs saja.
  5. Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 9-10 pcs. Kupas kulit bawang merahnya lalu potong potong supaya mudah saat akan diuleg nantinya.
  6. Kecap manis kental kualitas bagus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 5-6 sendok makan.
  7. Lada bubuk atau lada halus secukupnya seuai selera.
  8. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  9. Air bersih secukupnya.
  10. Nanas muda yang sudah diparut secukupnya.
  11. Minyak samin atau margarin secukupnya untuk menumis bumbu sate kambingnya.

Bahan-bahan Bumbu Sate :

  1. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs. Kupas kulit luarnya lalu potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan nanti.
  2. Daun jeruk kurang lebih sebanyak 5 lembar saja.
  3. Kemiri kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  4. Ketumbar kurang lebih sebanyak dua sendok kecil saja.
  5. Gula merah kurang lebih sebanyak 100 gram saja.
  6. Kecap manis kental secukupnya sesuai selera.
  7. Air bersih secukupnya.
  8. Asam jawa secukupnya sesuai selera.

Cara Membuat :

  1. Langkah pertama adalah mengempukkan daging kambingnya. Rendam daging dalam larutan nanas muda yang sudah diparut selama kurang lebih 5 menit. Jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi lembek dan tidak enak saat digoreng nantinya.
  2. Sambil menunggu dagingnya empuk, haluskan dan uleg bawang putih, kemiri, ketumbar dan daun jeruknya.
  3. Ambil satu wadah dan campurkan bumbu halus sate kambingnya dengan bumbu yang lain (gula merah, asam jawa, kecap manis dan beri sedikit air) sambil diaduk aduk supaya semua bahan tercampur rata.
  4. Setelah daging yang direndam dengan nanas muda empuk, angkat dan masukkan ke dalam wadah bumbu diatas. Aduk aduk dan lumuri sampai semua bagian daging kambing terkena bumbunya lalu sisihkan.
  5. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak secukupnya. Masukkan bawang merah dan bawang putih lalu tumis dan aduk aduk sebentar sampai tercium bau harum.
  6. Masukkan cabai rawit dan potongan tomatnya. Masak dan aduk aduk sebentar saja.
  7. Masukkan daging kambing yang sudah dilumuri dengan bumbu lalu aduk aduk dan campur sampai tercampur rata dan potongan daging kambingnya berubah warnanya.
  8. Tuang kecap manisnya lalu aduk aduk kembali sampai semua bagian tercampur rata.
  9. Tuang air bersih secukupnya (kurang lebih sebanyak 100 ml saja) lalu aduk aduk kembali sampai semua bagian benar benar tercampur rata dan meresap ke dalam dagingnya.
  10. Masukkan lada dan garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera Masak dan aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur merata lalu angkat dan sajikan.

-
Masakan Bunda - Daging Kambing mungkin memang tidak sepopuler resep sapi. Ada beberapa hal yang mungkin menyebabkan banyak diantara kita agak enggan kalau mau memasak resep masakan dengan menggunakan bahan daging kambing ini. Salah satunya adalah bau prengus khas kambing yang biasanya timbul saat kita memasak sendiri masakan menggunakan daging ini. Selain itu tekstur daging ini memang sedikit alot kalau cara memasaknya tidak benar dan tidak tahu tips cara membuat resep kambing yang empuk memang hasil akhirnya sedikit alot dan teksturnya tidak bisa seempuk resep masakan menggunakan daging sapi. Selain itu buat penderita hypertensi atau tekanan darah tinggi, kolesterol dan penyakit lainnya memang harus waspada apabila mengkonsumsi masakan ini dalam jumlah yang agak banyak.
Padahal kalau teman teman tahu, daging kambing juga banyak mengandung gizi, protein dan zat berguna lain yang dibutuhkan oleh tubuh kita. Seperti protein hewani, omega 3, selenium, zat besi dan lainnya. Memang buat teman teman yang menderita jantung, tekanan darah tinggi, asam urat, kolesterol dan yang lainnya memang harus sedikit berhati hati dalam mengkonsumsinya. Yang menjadi kendala umumnya kenapa resep daging kambing tidak begitu terkenal adalah proses pengolahan bahan dagingnya yang memang sedikit sulit. Tetapi kalau sudah tahu, cara membuat daging kambing ini dan cara memasaknya juga mudah dan sederhana lho.
Ada beberapa tips yang harus kita ketahui supaya hasil resep masakan kambing nanti tidak bau prengus dan tekstur dagingnya juga tidak keras atau alot. Pada dasarnya, daging kambing sangat rentan terhadap air dingin. Begitu dagingnya terkena air dingin, bau khas kambing atau biasa dikenal juga dengan prengus kambing akan semakin kuat. Oleh karena itu hindari untuk mencuci daging kambing dengan air dingin atau air kran. Untuk membersihkannya teman teman bisa merebusnya sebentar dengan air yang sudah mendidih. Ingat, jangan memasukkan daging ke panci kalau airnya belum mendidih karena begitu berkontaminasi dengan air dingin bau khas resep kambing akan semakin kuat aromanya.

Untuk membuat resep masakan kambing yang akan kita buat nanti hasilnya empuk, ada beberapa cara yang bisa kita lakukan. Yang paling mudah adalah memasukkan dan menyimpan daging kambing yang akan kita masak di dalam frezer. Tentu saja ini bisa kita lakukan kalau memang kira berencana untuk memasak resep kambing di lain waktu. Tips kedua untuk membuat resep masakan daging kambing empuk adalah menggunakan daun pepaya. Remas remas sebentar daun pepaya supaya keluar enzim pengempuk daging lalu bungkus daging kambing yang akan digunakan untuk memasak. Kelemahan cara ini adalah dibutuhkan waktu yang agak lama, yaitu sekitar 1 jam supaya resep daging kambingnya siap kita buat. Langkah yang paling cepat dan mudah adalah menggunakan parutan nanas muda. Ingat nanas muda ini adalah nanas yang kulitnya masih berwarna agak hijau. Setelah daging kambing dipotong potong sesuai resep masakan kambing yang akan kita buat, lalu taruh dagingnya di dalam nanas muda yang sudah diparut sebelunya. Salah satu kelebihan menggunakan metode ini adalah cuma dibutuhkan waktu kurang lebih selama 5 menit saja untuk membuat dagingnya empuk. Lebih cepat bukan dibandingkan menggunakan daun pepaya. Untu ide memasak resep kambing spesial Idul Adha silahkan melihatnya di bawah.

Resep Kambing Kecap Special Idul Adha

Di tengah masyarakat kita, ada banyak sekali resep masakan Indonesia yang berbahan dasar kambing. Salah satu resep kambing yang cukup mudah cara membuatnya dan cepat proses memasaknya adalah resep kambing kecap. Resep daging kambing bumbu kecap memang cukup populer dan digemari oleh sebagian besar masyarakat yang memang hobi dan suka makan resep masakan kambing. Bahan bahan yang dibutuhkannya pun bisa dibilang cukup sedikit apabila dibandingkan dengan resep kambing yang lain. Seperti biasa, daging kambing yang akan dimasak menjadi kambing kecap tidak perlu dicuci supaya bau prengusnya tidak keluar. Cukup direndam atau diluri dengan parutan nanas muda supaya bau khasnya hilang dan daging lebih empuk saat dimasak nantinya.

Bahan-bahan :

  1. Bahan utama yang dibutukan adalah daging kambing yang segar kurang lebih sebanyak 300 gram – 350 gram. Daging tidak perlu dicuci, cukup dipotong potong sesuai selera lalu rendam dengan parutan nanas muda kurang lebih selama 5-7 menit saja.
  2. Cabai Merah besar segar kurang lebih sebanyak 2-3 pcs saja. Cuci bersih lalu potong serong sesuai selera.
  3. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 siung saja. Kupas kulit luarnya lalu iris kecil kecil.
  4. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 pcs saja. Kupas kulit luar bawangnya lalu iris kecil kecil juga atau cincang kasar.
  5. Cabai hijau besar kurang lebih sebanyak 2-3 pcs. Cuci bersih lalu potong kecil serong.
  6. Ketumbar halus kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil supaya lebih gurih rasanya.
  7. Kecap manis kental sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 4-6 sendok makan saja.
  8. Gula pasir putih sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
  9. Merica halus atau bubuk sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 0/5 sendok kecil saja.
  10. Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 liter saja.
  11. Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
  12. Minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu resep daging kambing kecapnya.

Cara Membuat :

  1. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil lalu beri minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
  2. Masukkan bawang merah dan bawang putihnya, buah cabai merah dan hijau lalu aduk aduk dan tumis sampai tercium bau harum khas tumisannya.
  3. Masukkan daging kambing yang sudah direndam di parutan nanas ke dalam penggorengan diatas lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan daging kambingnya berubah warnanya.
  4. Masukkan garam beryodium, gula pasir secukupnya, ketumbar dan merica bubuknya. Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  5. Masukkan kecap manis kental yang sudah dipersiapkan sebelumnya lalu aduk aduk kembali.
  6. Tuang air bersih yang sudah dipersiapkan sebelumnya sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk sampai mendidih.
  7. Cicipi dan tambahkan kecap dan garam kalau diperlukan. Aduk aduk kembali dan angkat kalau sudah matang dan resep daging kambing kecapnya empuk.
Buat teman teman yang kebetulan banyak mendapat jatah hewan kurban Idul Adha berupa daging sapi, silahkan mencoba Resep Kari Kambing Special Aceh atau Resep Sate Kambing Goreng Special Idul Adha. Selamat Hari Raya Idul Adha dan semoga kurban yang kita lakukan diterima ALLAH SWT.
-
Masakan Bunda - Ada banyak sekali resep sop segar dan enak yang bisa kita buat untuk menu santapan bersama keluarga. Mungkin teman teman sudah terbiasa memasak sop ayam, sop ikan, sop iga atau juga sop ceker yang banyak mengandung kaldu yang rasanya lezat dan segar.

Kali ini saya akan mengajak teman teman untuk membuat satu resep masakan sup yang beda dari biasanya, yaitu resep sop buntut sapi. Mungkin kita sudah sering melihat penjual masakan dari ekor sapi ini yang mempunyai banyak pelanggan tetap dan warungnya selalu ramai. Sebut saja Sop Buntut borobudur atau Sop bogor yang memang sudah terkenal karena menggunakan bumbu sop buntuk rahasia racikan mereka sendiri sehingga hasilnya memang lezat. Sebenarnya ada beberapa macam variasi resep masakan ini, seperti sop buntut goreng atau bakar, tapi kali ini kita akan memberikan cara membuat sup buntut sapi rebus dengan bumbu spesial supaya hasilnya tidak kalah dengan resep masakan dari restauran yang terkenal.
Kalau melihat dari namanya pasti teman teman sudah mempunyai gambaran bukan bahan baku utama apa yang digunakan untuk resep masakan khas Indonesia yang akan kita buat kali ini. Ya, untuk resep sayur sop spesial yang akan kita buat kali ini menggunakan ekor sapi atau lebih dikenal juga dengan sebutan buntut sapi. Walaupun bagian paling belakang dari hewab sapi ini jarang digunakan, tetapi ternyata kalau diolah dengan benar dan dipadu dengan bumbu sop buntut yang tepat akan menghasilkan resep masakan yang tidak kalah nikmat dibandingkan dengan resep daging sapi lainnya lho. Apalagi kalau dinikmati saat udara dingin, kuahnya yang banyak mengandung kaldu dan rempah rempah akan membantu kita mengusir hawa dingin yang menyerang. Selain itu saat kita terkena flu pun resep sop buntut spesial ini bisa membantu memulihkan kondisi tubuh yang lemah.
Seperti resep daging sapi yang lain, masakan sop buntut kuah ini ataupun sop buntut bakar dan goreng juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Kandungan gizi yang ada di ekor sapi yang digunakan, seperti protein, kalori, lemak dan zat gizi yang lain sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Ditambah dengan penggunaan beberapa macam bahan rempah alami dalam bumbu sop buntut yang digunakan juga bisa mengembalikan kesegaran tubuh yang lelah. Oleh karena itu, teman teman yang mungkin kebetulan kondisi tubuhnya lagi lemah akan cocok sekali untuk mengkonsumsinya. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan bahan dan cara membuat sop buntut spesial dibawah ini.


Bahan-Bahan :
  • Sesuai namanya, bahan utama yang diperlukan adalah ekor sapi atau buntut yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 500 gram saja.
  • Bawang bombay ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak setengah pcs saja atau satu batang ukuran kecil sekali. Kupas kulit luarnya dan potong menjadi 6 bagian lalu pisahkan lembaran lembaran bombaynya.
  • Kayu manis kurang lebih sepanjang 5 cm saja.
  • Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 butir saja.
  • Kaldu instan rasa sapi kalau suka secukupnya atau kurang lebih satu kotak saja.
  • Sayuran wortel ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1-2 batang saja. Kupas kulitnya lalu iris kecil kecil sesuai selera.
  • Seledri kalau suka kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci bersih lalu potong potong sesuai selera.
  • Kentang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs saja. Kupas kulitnya lalu potong sesuai selera.
  • Daun bawang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 batang. Cuci bersih lalu iris tipis tipis.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya untuk dihaluskan (untuk bumbu halus).
  • Merica halus atau bubuk secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil (untuk bumbu halus).
  • Pala bubuk secukupnya atau kurang lebih seperempat sendok kecil saja (untuk bumbu halus).
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Air bersih untuk merebus buntut sapinya secukupnya.
  • Minyak sayur atau bisa juga menggunakan mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.

Cara Membuat :
  • Untuk mengurangi lemak yang biasanya muncul saat mulai dingin, rebus buntut sapi yang sudah dipotong potong sampai mendidih lalu buang air rebusannya.
  • Cuci bersih buntuk yang sudah direbus diatas dengan air mengalir lalu rebus kembali dengan air bersih dengan api kecil. Jangn lupa cuci bersih panci bekas rebusan langkah pertama dan tutup panci supaya cepat empuk.
  • Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak sayur atau mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.
  • Masukkan potongan bawang bombay dan aduk aduk sampai tercium bau harum.
  • Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, pala dan merica bubuknya lalu aduk aduk lagi sampai harum.
  • Masukkan kapulaganya, 5 butir cengkeh dan batang kayu manisnya lalu aduk aduk kembali sebentar supaya semua bahan tercampur merata. Ingat jangan terlalu lama mengaduknya supaya bumbunya tidak ada aromanya gosongnya lalu matikan apinya.
  • Masukkan tumisan diatas ke dalam panci rebusan lalu aduk aduk kembali supaya semua bumbu sop buntutnya tercampur rata lalu masak sampai buntutnya hampir empuk.
  • Masukkan potongan kentang, wortel, seledri atau sayuran lain kalau suka dan aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
  • Masukkan garam dapur beryodiumnya lalu aduk aduk kembali suapay tercampur rata. Masak lagi sampai buntuk empuk dengan api kecil saja.
  • Cicipi sekali lagi dan tambahkan garam dapur kalau diperlukan.
  • Masak dan tutup panci sampai benar benar empuk lalu angkat. Kuahnya bisa ditambahi air bersih kalau berkurang.

Selesai sudah Resep Sop Buntut Spesial diatas. Ternyata cara membuat sup buntut cukup mudah dan sederhana bukan. Resep sayur sop diatas lebih lengkap apabila dilengkapi dengan taburan bawang goreng, sambal rawit, kecap manis, beberapa irisan tomat dan beberapa potong emping goreng supaya lebih sedap dan nikmat. Karena kaldunya yang cukup banyak, resep masakan diatas cocok sekali dinikmati saat kondisi cuaca lagi dingin bersama seluruh anggota keluarga di rumah.
- - -
Masakan Bunda - Namanya mungkin sudah tidak asing lagi buat sebagian besar teman teman yaitu perkedel kentang. Ya, selain perkedel jagung, resep masakan yang biasanya digunakan sebagai lauk pendamping ini bisa juga dibuat dari kentang yang sudah direbus dan diolah lebih lanjut. Resep membuat perkedel ini mungkin memang sudah banyak yang mengetahuinya dan dengan mudah kita bisa mengkreasikannya menjadi resep perkedel kentang daging, perkedel kentang kornet atau yang lainnya. Tetapi tetap saja ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam cara membuat perkedel kentang supaya hasilnya tidak pecah dan warnanya menarik saat disajikan di meja hidangan.

Seperti juga resep masakan lain yang menggunakan bahan baku kentang, resep perkedel kentang rebus dan perkedel kentang daging ataupun kornet juga banyak mengandung kandungan gizi yang bermanfaat buat tubuh kita. Sebut saja karbohidrat, protein, vitamin B kompleks, potasium, kalsium dan magnesium yang dipercaya dapat mengurangi gejala sakit pada penderita rematik. Bahkan di sebagian wilayah, kentang ini dijadikan sebagai bahan makan pokok penduduk setempat. Cara membuat perkedel kentang ini juga sangat mudah diikuti oleh orang yang tidak pernah sekalipun memasaknya. Bahan bahan untuk membuatnya dan bumbu perkedel juga mudah didapat di sekitar rumah kita. Silahkan melihat daftar bahan bahan apa saja yang dibutuhkan beserta resep membuat perkedel kentang yang baik dan benar.



Bahan-Bahan Perkedel Kentang :
  • Bahan utama yang dibutuhkan adalah kentang yang bagus ukuran sedang kurang lebih sebanyak 500 gram. Pilih kentang yang utuh dan tidak ada yang busuk atau boleng supaya hasilnya sempurna.
  • Daun bawang yang masih segar kurang lebih sebanyak 1 batang ukuran besar. Cuci bersih lalu potong iris kecil kecil untuk campuran.
  • Telur ayam ukuran besar kurang lebih sebanyak 2 butir saja. 1 butir buat dicampur bersama adonan dan sisanya buat melapisi saat mau digoreng nantinya.
  • Tepung Terigu kualitas bagus kurang lebih sebanyak 3 sendok makan saja. Jangan terlalu banyak supaya hasilnya tidak pecah.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3-4 siung saja. Kupas kulit luarnya lalu potong bawang merah menjadi beberapa bagian supaya mudah saat akan dihaluskan.
  • Garam dapur yang mempunyai kandungan yodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih hampir satu sendok kecil.
  • Lada butir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
  • Bawang merah goreng kurang lebih sebanyak 1 sendok makan untuk dicampur bersama adonannya nanti.
  • Minyak goreng baru secukupnya untuk menggoreng adonan perkedelnya.

Cara Membuat :
  • Langkah pertama cuci bersih kentang yang akan digunakan dengan air mengalir supaya getah yang biasanya menempel hilang.
  • Siapkan panci kukusan dan kukus kentang sampai matang. Diamkan sebentar supaya agak hangat lalu kupas kulit luarnya sampai benar benar bersih.
  • Tumbuk dan haluskan kentang rebusnya sampai benar benar halus merata dan tidak ada gumpalan gumpalan kentang.
  • Langkah berikutnya ambil bawang putih, garam dapur dan lada butiran lalu haluskan sampai benar benar halus.
  • Masukkan bumbu halus dan bawang merah gorengnya ke dalam kentang yang sudah dihaluskan lalu aduk aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan gumpalan.
  • Ambil satu wadah lagi dan pecahkan telurnya lalu kocok kedua telur diatas sampai rata.
  • Tuang setengah bagian telur dan irisan daun bawangnya ke dalam wadah adonan kentang lalu aduk aduk kembali semua bahan sampai tercampur rata.
  • Masukkan tepung terigunya supaya perkedalnya lebih renyah lalu aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
  • Ambil adonan dan bentuk menjadi seperti bundaran, kotak, lonjong atau bentuk lain sesuai selera.
  • Siapkan wajan dengan api sedang dan beri minyak secukupnya untuk menggoreng.
  • Ambil adonan perkedel yang sudah dibentuk lalu celupkan sebentar ke dalam telur yang sudah dikocok.
  • Masukkan adonan ke dalam penggorengan. Balik dan masak sampai matang dan berwarna kuning agak kecoklatan.
  • Ulangi sampai semua adonan habis dan tiriskan terlebih dahulu sebelum dihidangkan untuk lauk bersama keluarga.

Seperti juga cara membuat perkedel kentang enak sederhana diatas, resep perkedel kentang daging atau perkedel kornet ini juga menggunakan bahan baku kentang rebus yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan bumbu perkedel lainnya. Supaya hasil jadinya tidak pecah saat digoreng, perkedel daging ini selain menggunakan telur sebagai bahan pengikat sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan yang berisi minyak panas. Disini pengguanaan bahan bumbunya lebih banyak walaupun dengan komposisi jumlah kentang yang direbus sama. Hal ini dikarenakan sebagian bumbunya sudah terserap di dalam dagingnya.


Bahan-Bahan Perkedel Daging :
  • Seperti resep diatas, bahan utama yang dibutuhkan adalah kentang kualitas bagus kurang lebih sebanyak 500 gram saja. Cuci bersih kentang sebelum diolah.
  • Daging sapi giling, daging sapi cincang ataupun daging kornet kurang lebih sebanyak 90 gran sampai 100 gram.
  • Telur ayam ukuran sedang kecil sebanyak 2 butir. 1 butir buat campuran adonan perkedel dan sisanya buat celupan sebelum digoreng.
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 siung.
  • Pala bubuk kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja untuk memberikan aroma harum. Kalau tidak terlalu suka bisa dikurangi atau dihilangkan.
  • Bawang merah ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 siung saja.
  • Merica bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.
  • Garam dapur beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak hampir satu sendok kecil.
  • Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 1 batang saja (bisa dihilangkan kalau tidak suka).
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng perkedel dagingnya nanti.

Cara Membuat :

  • Kentang yang sudah dicuci bersih dikukus sampai matang dan empuk.
  • Kupas kulit luar kentangnya sampai benar benar bersih lalu haluskan kentang sampai halus merata.
  • Ambil bawang merah, bawang putih dan haluskan bersama pala, garam beryodium dan mericanya sampai benar benar halus.
  • Masukkan bumbu halus diatas ke dalam wadah kentang halusnya lalu aduk aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
  • Ambil daging cincang, daun bawang kalau suka dan 1 butir telurnya lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dengan adonan kentangnya.
  • Ambil adonan kurang lebih sebanyak satu sendok makan penuh lalu bentuk menjadi bundar, lonjong ataupun bentuk lain sesuai selera. Ulangi sampai semua adonan habis.
  • Siapkan penggorengan dan beri minyak secukupnya sampai perkedelnya nanti terendam semua.
  • Ambil adonan perkedel kentang dagingnya dan celupkan dahulu ke dalam telur sebelum dimasukkan ke penggorengan.
  • Masak sampai matang atau perkedelnya berwarna kuning kecoklatan. Ulangi sampai semua adonan habis.

Walaupun cara membuat perkedel kentang dan perkedel daging diatas sangat sederhana, tetapi rasanya tetap enak dan lezat lho. Resep perkedel kentang diatas juga cocok untuk pelengkap sajian masakan yang lain, seperti nasi uduk atau nasi kuning tumpeng. Tips supaya perkedel kentangnya tidak lembek adalah kentang yang akan dihaluskan jangan direbus di dalam air. Sebaiknya dikukus atau digoreng sebelum dihaluskan.
- - - - - -


Masakan Bunda - Hari Raya Idul Adha sudah dekat Ladies. Di hari tersebut tentunya daging kambing akan melimpah ruah. Jika bingung dengan menu apa yang akan disajikan di hari itu, simak resep yang satu ini yuk. Resep sup kambing super gurih dan lezat ini jelas akan jadi salah satu menu andalan keluarga. 

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging kambing
  • 1 sdt garam
  • 1/2 bawang bombay, cincang halus
  • 7 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdt jahe halus
  • 3 bunga lawang
  • 5 batang cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
  • 2 batang wortel, kupas dan potong
  • 2 batang daun bawang
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 3 tangkai seledri
  • 4 liter air
  • minyak untuk menumis


Cara Membuat :
  • Cuci bersih daging.
  • Tuangkan 1 liter air untuk merebus daging selama 15 menit.
  • Buang air untuk menghilangkan lemaknya.
  • Tumis minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi dan kecoklatan.
  • Masukkan bumbu-bumbu yang lain.
  • Masukkan daging yang sudah direbus dan aduk rata.
  • Tambahkan sisa air.
  • Masak sampai daging empuk.
  • Masukkan kentang dan wortel.
  • Tambahkan daun bawang dan seledri dan juga tomat.
  • Sup kambing siap disajikan.

Resep yang satu ini memang spesial dan sangat mudah Ladies. Segera coba dan hidangkan menu spesial di hari Idul Adha yang sangat berkesan.
- - -
Subscribe to: Posts (Atom)
Copyright © 2015 Masakan Bunda - Support By : Bikindesainmu